Almôndegas de galinha
Engana-se quem pensa que a comida para um coração saudável é pouco saborosa, monótona e sem graça. Experimente esta receita com pouca gordura e muitas vitaminas, minerais, fibra e proteínas. As ervas aromáticas ajudam a que diminua no sal, mas não no sabor.
Estas aromáticas almôndegas de galinha, assadas no forno com um molho de tomate rico e condimentado, podem ser servidas numa cama feita com arroz integral cozido no vapor, com massa, com folhas de legumes verdes cozidas no vapor ou com uma salada verde.
Sabemos que as gorduras presentes na carne são saturadas, e por isso, a evitar. As aves têm a particularidade de apresentarem a maior parte da gordura depositada na pele, sendo a carne propriamente dita, uma das mais magras que podemos comer, na condição de rejeitarmos a pele.
Se a uma carne magra juntarmos o aipo, conhecido pela sua riqueza em potássio, e pela capacidade de baixar a tensão arterial e os níveis de colesterol sanguíneo, o resultado é um prato hipersaudável para o coração.
Todos os restantes condimentos- pimentão, salsa, tomilho, pimenta, cebola e tomate, conferem uma riqueza de sabores a um prato, que pode mesmo dispensar o sal.
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 1 pimentão picante (pequeno), sem semente e cortado em pedaços
- 1 cebola pequena picada
- 1-2 pés de tomilho com as folhas picadas
- 2 hastes de aipo, aproveitando as folhas verdes, cortadas em rodelinhas
- 1 raminho de salsa fresca, sem os talos
- 350 g de galinha magra ou peru
- 75 g de cevadinha francesa cozida
- 1 clara de ovo
- 3-4 colheres de sopa de miolo de pão seco
- 500 ml de molho de tomate fresco
- Pimenta-preta em grão moída na hora, para temperar
- Sal (q.b., ou nenhum)
Preparação:
1º Ponha a cebola, o aipo, o pimentão e a salsa numa picadora e triture até que fiquem finamente picados sem estarem reduzidos a puré.
2º Deite esta mistura numa taça e junte o tomilho, o frango moído, a cevada, a clara de ovo e o miolo de pão. Misture tudo muito bem. Tape e leve ao frigorífico durante uma hora. Molde a massa em bolinhas (almôndegas).
3º Aqueça previamente o forno à temperatura de 200º C. Cubra o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com metade de molho de tomate, e por cima coloque as almôndegas. Cubra com o resto de molho de tomate e, sem tapar, leve ao forno. Vá regando as almôndegas de galinha com o molho e deixe cozer durante 30-45 m até ficarem macias.
Bolo de cenoura
Um momento doce acompanhado de muito betacaroteno, para o prazer da boca e a saúde dos olhos.
Porque o sabor doce é apreciado pela maioria de nós, não posso deixar de sugerir uma alternativa, o mais saudável possível, dentro do reino dos bolos.
Para além dos ingredientes típicos (farinha, açúcar, óleo e ovos), este bolo conta com a presença das cenouras que, para além da bonita cor que conferem ao bolo, o enriquecem em vitaminas e fibras.
Receita ovo-vegetariana
Ingredientes para 16 porções:
6 cenouras médias (aprox. 600 g)
4 ovos inteiros
2 claras
½ copo de óleo de girassol
2 copos de açúcar
1 copo de farinha de trigo
1 copo de farinha de milho
1 copo de maisena1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
1 pitada de sal
Margarina para untar a forma e farinha para polvilhar
Preparação:
1º Bata no liquidificador: as cenouras cortadas, os ovos e claras, o óleo e o açúcar.
2º Misture os três tipos de farinha, o fermento, a canela e o sal.
3º Junte a mistura líquida que bateu no liquidificador à farinha, e mexa muito bem, até obter uma mistura homogénea.
4º Unte a forma com margarina, polvilhe com farinha, e adicione a massa do bolo. Polvilhe a superfície com canela.
5º Introduza o bolo no forno previamente aquecido, e deixe em forno brando cerca de 30 minutos (ou até estar cozido).
Bom apetite!
